【好评中国】天山时评丨和田“土月饼”何以走俏全国
岳燕云
中秋佳节到来之际，带着和田坚果醇香与玫瑰花酱清甜风味的和田“土月饼”，迎来全年产销最旺时段。某快递公司这段时间每天揽收和田“土月饼”2000至2500件，主要发往北京、上海、广州等城市。和田生产的“土月饼”怎么就闯进了北上广的消费市场，其中固然有独特味道、物流通畅等原因，但要深挖这股消费热潮背后的原因，还需进行深层次思考。
9月20日，和田市快递员正在打包土月饼。和田地区邮政管理局供图
翻开历史长卷，和田是丝绸之路上的重镇，闻名于世的“五星出东方利中国”织锦护臂便出土于此。新中国成立后，昆仑山下这片热土，正是“万方乐奏有于阗”的和睦家园。长期以来，生活在这里的各族人民，血脉相连，守望相助，深深认同中华文化。也正是这份深沉的认同，各族群众才会从心底接纳这份独有的味道，并代代传承手艺、用心制作每一个月饼。由此，和田那一块小小的月饼，才会一步步从当地各族群众阖家团圆、亲友相聚时的桌上美食，变成今天奔赴全国各地的佳节好物。
再具体到每一块月饼，它看似“小众”，实则自带“大众基因”。在新疆这个多民族聚居地区，一种食物想被广泛喜爱，须满足各族群众的味蕾期待。在各民族长期交往交流交融中，一块月饼之所以渐渐成了人们都爱吃的美食，就是回应了大家的口味甄选。比如，有人希望面皮酥且不碎，有的偏爱馅料清甜不腻，还有的看重坚果香脆适口……正是在口味兼顾、技艺互鉴中不断打磨配方，才有了今天广受喜爱的“土月饼”。
掰开一块“土月饼”，核桃仁、玫瑰花酱、红枣等馅料裹在饼皮之间，香气扑面而来。这一缕香气，正是舌尖上“你中有我、我中有你”交融出来的滋味，而且馅料中种类丰富的坚果，更契合当下消费者的健康需求。因此，这块月饼虽看似“小众”，实则兼顾了大众的饮食偏好，这也是它能够深受全国消费者喜爱的缘由之一。
中秋望月品饼，是根植于中华大地的传统习俗。长期以来，广式、苏式、京式月饼各具特色、各领风骚。如今，和田“土月饼”乘势突围，以黑马之姿跻身全国中秋市场。大江南北，月饼风味各有不同，但寄托的团圆心愿一脉相承。一饼寄同心，千里共婵娟，这何尝不是“中华一家亲”的生动注脚。
