丰收是什么味道④丨“虾兵蟹将”打工，盐碱荒滩“退咸”
天山网-新疆日报记者 拍热扎提·阿不都
9月18日20时，和田县英艾日克乡托勒干吉村，新疆昆仑优品生态农业发展有限公司（以下简称“昆仑优品”）一号养殖基地，阿卜杜克热木·萨迪克将准备好的饵料搬上小木船，弓腰解开缆绳。
马达“突突”声响起，船尾划出两道水线。他坐在船中央，一手抓料，顺着塘埂撒开由玉米、黄豆、鸡肝、小鲜鱼按比例配好的“高蛋白晚餐”，颗颗落水。
9月18日傍晚8时，和田县英艾日克乡托勒干吉村，新疆昆仑优品生态农业发展有限公司一号养殖基地，阿卜杜克热木·萨迪克（左）正在给螃蟹撒饵料。天山网-新疆日报记者 拍热扎提·阿不都摄
“中秋前这段时间，蟹要存黄存肉，蛋白跟不上不行。”昆仑优品总经理刘伟站在塘边，目光跟着小船走。
正说着，头顶一阵“扑棱棱”的响动。成群海鸥贴着塘面低飞，灰白色的身影在暮色里划出弧线。
“它们是来跟螃蟹‘抢’食的。”刘伟笑了，三年前，这地方，曾是让庄稼人犯愁的盐碱地。
在新疆，约三分之一耕地存在不同程度的盐碱化问题。其中，重度盐碱地因改良成本高、收益周期长，被视作“农业鸡肋”。和田县英艾日克乡托勒干吉村曾就是典型。
托勒干吉村，地表盐碱含量超过0.6%，种啥啥不长，村民曾调侃“连草都嫌这里的土太咸”。
可就是这样的“农业禁区”，却成了养螃蟹的有利条件——盐碱地里的盐分，恰好能满足螃蟹生长所需的矿物质。
2024年，一号养殖基地破土开挖。
“在沙漠边上挖塘养蟹，不少人摇头，说我们‘瞎折腾’。”刘伟回忆起来语气倒轻松。
谋定而后动。昆仑优品请来水产技术团队，挖塘、铺膜，再用玉龙喀什河的淡水反复冲洗盐碱层，降低土壤盐分。紧接着是漫长的调整水质，每天测水质，把池塘pH值一点一点控制在7.8到8.5之间，溶解氧不低于5mg/L，钙镁离子比例维持在1∶3……
“光调水质就花了三个月。”刘伟记得，2024年4月，第一批约30万只蟹苗从江苏空运而来，“刚下塘那阵，技术员24小时轮班盯着，就怕水质波动让蟹苗水土不服。”
那年秋天，一号养殖基地第一次大规模捕蟹，18吨成品蟹上岸，成活率超四成。
沙漠里，第一次出了“海味”。
更意外的收获在生态。螃蟹在塘底搅动、吃藻、排粪，一整套“动作”下来，反而给水体增了肥、降了碱。一年后再测，塘区周边土壤盐碱含量从0.6%降到了0.3%，连塘埂上都冒出了苜蓿绿芽。
科研团队把这套模式叫作“蟹—水—土”良性循环，螃蟹净化水质，改良后的水又能灌溉周边土地，比单纯化学改良盐碱地成本低一半，还更环保。
2025年，昆仑优品在扩大养殖规模的同时，开始自己育苗。当年，分批投了8吨扣蟹和大眼幼体，分塘比对，看哪种更适应本地水质。同年，公司与宁波大学、新疆和田学院等院校合作，组建昆仑水产研究院，成立科技小院。在2025上海国际蟹产业博览会上，一举拿下“北方大闸蟹产业新锐奖”“养殖模式大赛最佳模式创新奖银奖”“养殖能手”三项大奖。
“昆仑玉蟹”一炮而红。
如今，螃蟹、南美白对虾、罗氏沼虾、小龙虾、鲈鱼、牛蛙等都在这片沙漠盐碱地的5个养殖基地试养成功。
刘伟掰着指头算，今年，预计产出螃蟹10吨、南美白对虾2吨、罗氏沼虾8吨、小龙虾4吨、鲈鱼4吨、牛蛙5吨，年底整体产值突破2000万元。
中秋前的蟹塘最是热闹。每天起笼时，青壳白肚的螃蟹张牙舞爪，翻过来看，母蟹的黄线已隐隐透出。“以前，这里吃虾蟹全靠外调，现在中秋饭桌上能摆本地虾蟹。”刘伟拎起一只刚出水的母蟹，掂了掂，“这味道，是沙里磨出来的鲜味。”
鲜味不只留在了本地。随着“昆仑玉蟹”名气渐响，销路越走越宽，除供应和田、喀什、阿克苏、乌鲁木齐等疆内市场，还发往国内其他省市。今年，还有中亚客商洽谈。
如今，塘边的芦苇长出来了，白鹭安家了，海鸥也来了。丰收不只是筐里出多少斤，是这片沙地重新焕发生机。
昆仑优品还把技术往外推广。家住英艾日克乡托格尔苏村村民阿卜杜克热木，曾守着自己的小鱼塘，养着四大家鱼，一年到头挣不上几个钱。像他这样的，全乡有127户。
两年前，他来到昆仑优品，从饲养员做起，如今养虾养蟹难不倒他，收入稳了，技术也学到了手。“梦想着有一天，把自己的小鱼塘也养满‘虾兵蟹将’。”他笑着说。
“最初就是想试一把，沙漠盐碱地能不能养海鲜？”刘伟说，现在，蟹、虾、鱼、牛蛙全养成了。
在新疆昆仑优品生态农业发展有限公司二号养殖基地，公司总经理刘伟正在展示罗氏沼虾。天山网-新疆日报记者 拍热扎提·阿不都摄
他转过身，指着眼前的养殖基地，“这只是开始。我们想培育本地养殖能手，让更多村民学会技术，大家一起挣这份‘沙海钱’。”
“丰收是什么味道？”记者问。
他望着波光粼粼的蟹塘，深吸一口气：“丰收，是把不可能变为现实的味道。昔日寸草难生的盐碱荒滩，如今塘蟹肥鲜；外来的水产在这片土地扎下根，既丰富了百姓餐桌，也带动乡亲增收。这份从戈壁沙海中淬炼出的鲜甜，越品越醇厚。”
