“新”上好物丨羊肉界的天花板：“冰碴驹俐” 主打鲜香无比还不膻
近日，一辆装载3吨“冰碴驹俐”的冷链车
驶出哈密市伊州区柳树沟乡
目的地直至河北、河南
这是该乡今年首批“冰碴驹俐”订单
这批精品山羊肉，带着新疆东天山特有的鲜味密码
正跨越山河，奔向全国餐桌
什么是“冰碴驹俐”？为啥这么香？
在新疆，“冰碴驹俐”特指山区牧场上
入冬初雪后采食带冰碴牧草的适龄山羊
它们是羊群中的探路者
善于攀岩、而且速度极快
11月牧场入冬
小山羊因为在山上喝不上水
便踩着冰碴下山觅水
人们看到它们在冰碴中行走得极为不易
便在“驹俐”前加了“冰碴”二字
这类山羊的主要食物是碱蒿草、天山雪菊
柴胡等多种野生中草药
牧民们也称驹俐肉为“草药肉”
“冰碴驹俐”羊肉中富含锶、硒、锌、钙等矿物质元素
这些元素的独特组合形成了羊肉的“矿物指纹”
“冰碴驹俐”肉质鲜美、风味独特
对人体有多种益处，有“天山珍品”之称
“冰碴驹俐”做法有很多种
对于吃货们来说
如何吃“冰碴驹俐”最受关注
葱爆羊肉、羊肉串、烤羊排
清汤羊肉丸子、“冰碴驹俐”抓饭……
在新疆，“冰碴驹俐”的吃法还是蛮多的
不过，最受青睐的当属清炖
清汤一盆肉，余味三年香
清炖“冰碴驹俐”
只需在锅中放入盐、萝卜一起清炖
肉质细嫩，入口不膻
加上生洋葱吃可化解油脂
烤“冰碴驹俐”也值得一试
用鸡蛋、孜然、胡椒粉
姜黄和面粉调汁抹遍整只羊
送进火炉待木炭慢慢灸烤
皮细肉嫩，酥得连骨头都能吃
河南援助提升“冰碴驹俐”的养殖水平
正在觅食的“冰碴驹俐”。图源：新疆是个好地方微信公众号
“冰碴驹俐”虽肉质鲜美
却长期面临发展困境
传统养殖全凭经验，出栏量低
这个特色珍品难以转化为富民产业
2025年，为推动哈密市“羊经济”快速发展
河南省对口支援新疆工作前方指挥部伊州区分指挥部
依托河南省农业科学院科研团队
选派专家、投入资金
打造农业科技小院
为扩大“冰碴驹俐”养殖规模
提升肉品质量提供技术支持
哈密市伊州区柳树沟乡位于天山山脉南麓
拥有得天独厚的牲畜养殖条件，是典型的牧业乡
近年来，为推动乡村振兴带动村民增收
柳树沟乡特别开辟了养殖山羊尤其是供应“冰碴驹俐”的独特路径
如今，柳树沟乡已为“冰碴驹俐”建立了完整的产业链
让不同生产环节的各族群众共享产业增值收益
哈密农民网红卖火“冰碴驹俐”
在哈密市伊州区大泉湾乡二道城村的羊圈里，50岁的农民网红秦大鹏在向网友介绍“冰碴驹俐”。马晶晶摄
冬日里，正是吃冰碴驹俐的季节
在哈密市伊州区大泉湾乡二道城村的羊圈里
50岁的农民网红秦大鹏举着手机
镜头扫过成群的山羊
热情的吆喝声通过屏幕传向全国
这位网名“戈壁骆驼”的主播
正朝着春节前销售2000只羊的目标冲刺
从200名粉丝的小账号到全国网友熟知的“戈壁骆驼”
他的成长轨迹里写满了农民的韧劲
一只只冰碴驹俐
正通过他的直播
走出新疆
走向全国
在哈密特色农产品专属冷链通道的加持下
“航空+干线冷链+最后一公里冷配”的三级网络
让成本降了
顾客吃到的肉更新鲜
回头客越来越多
像秦大鹏这样的养殖户们都笑开了颜
……
年关将近，今年的年货清单上不妨加上“冰碴驹俐”
亲自感受这份来自新疆的鲜香吧
监制：丁涛
策划：纪洲
整合：马新玲
海报设计：石锐
资料来源：大河网、天山网、新疆是个好地方微信公众号
