经济民生 | 从塔城面包“品味”高质量发展
曾经偏居一隅的边疆风味塔城面包，正沿着通达的交通网与跃动的数字链，快速融入全国消费大市场。这一缕跨越山河的麦香，是我们观察区域高质量发展的一个生动切片。
● 《今日新疆》记者 李想 / 文
地方风味，往往承载着一方水土的记忆与智慧。塔城面包与糕点的走红并非偶然，其背后是“粮仓、肉库、油缸、蜜罐”的资源馈赠，是多民族饮食文化交融淬炼的独特技艺，更是当地从家庭作坊迈向现代市场的持续耕耘。从网红“奶酪包”到传统“啤酒花大面包”，塔城面包跨越山河、走向全国餐桌的历程，生动印证了“小特产”蕴含的“大产业”潜能。
然而，将地方风味的吸引力转化为可持续发展的产业竞争力，仅靠好吃远远不够。特色产品突破地域限制、对接大市场，离不开硬支撑的托举。曾几何时，出疆难是长期困扰塔城特色食品销售的痛点。如今，基础设施的历史性跨越、现代物流体系的构建和数字电商的赋能，共同为塔城面包“飞”出塔城奠定了基石。
产业的根基，在于品质。塔城面包的独特风味，深深植根于本地优质的原材料。从源头把控的塔城风味，构成了产品难以复制的核心优势。这启示我们，发展特色食品产业，必须夯实从田间到车间的全链条品质管控，真正将资源优势转化为产业胜势。
在产业化进程中，塔城也面临经典课题：传统手工与现代化规模生产如何协调？一方是执着于古法慢工、匠心独具的手工作坊，承载着不可替代的传统风味与文化记忆；另一方是市场需求所呼唤的稳定产能、标准交付与规模效益。二者是否必然对立？塔城的实践给出了答案——其路径在于分类施策、双轨并行：一方面支持有条件的企业走向标准化、规范化生产；另一方面也为小作坊、特色店保留空间，尊重其“前店后厂”的灵活性与技艺传承价值。这并非取舍，而是在高质量发展框架下，寻求特色传承与产业壮大的最大公约数。
从产品到产业，还需完成更高阶的跨越——品牌化与价值升华。当地将面包糕点纳入“塔城礼物”区域公共品牌体系，通过展会推介、电商助力、文旅融合等多维推动，正是使其从“卖产品”转向“卖品牌”“卖文化”的关键举措。让一块面包不仅满足味蕾，更成为体验塔城多元文化、感受边疆风情的载体，进而赋能文旅、带动就业，真正成为促消费、惠民生、兴文化的亮丽名片。
塔城面包的故事表明，特色产业的培育壮大，既需要经营主体的创新进取，也离不开政府在基础设施、产业政策、标准引导、品牌塑造等方面的积极作为。只要立足自身资源禀赋，遵循市场规律，补短板、强弱项，善于在传承与创新、特色与规模之间取得平衡，即便是地域鲜明的“小产品”，也能在时代浪潮中，谱写兴业富民的“大文章”。期待更多如塔城面包这样的地方风味，飘香更远，为区域高质量发展注入绵长活力。
