文化中国行 | 新疆博物馆有一桌穿越千年的“年夜饭”
石榴云/新疆日报记者 赵梅
除夕，又到了一家人欢聚一堂共享年夜饭的重要时刻。你知道一千多年前的年夜饭“长”啥样？那时的年夜饭场景和今天有什么不同？在新疆博物馆隋唐时期展厅里，一组出土于吐鲁番阿斯塔那古墓群的唐代食品文物，向人们再现了千年前的“年夜饭”场景。
新疆博物馆陈列的吐鲁番阿斯塔那古墓群出土的食品文物。石榴云/新疆日报记者 赵梅摄
走进展厅，这组食品文物展柜和另一组彩绘劳动妇女俑文物展柜比邻。其中，彩绘劳动妇女俑文物展示的是4位唐代妇女舂米、簸粮、磨面、擀饼的场景。她们忙碌的样子，很像今天的人们准备“年夜饭”的场景。
新疆博物馆陈列的吐鲁番阿斯塔那古墓群出土的彩绘劳动妇女俑文物。石榴云/新疆日报记者 赵梅摄
旁边食品文物的展柜中，饺子、馄饨、面点、花式点心、面卷、馕等琳琅满目。乍一看，会让人有种谁家饺子、糕点端错了地方的错觉。尤其是各种叶片形、花瓣形、月饼式点心，和今天的曲奇饼干和蝴蝶酥很相似，花式点心上的叶片纹路、花蕊和花瓣，至今清晰可见，让人垂涎欲滴，它们会不会是春节期间招待客人的甜点呢？
新疆博物馆研究馆员阿迪力·阿布力孜介绍，“点心”一词源于唐代，宋人吴曾在《能致斋漫录》中记载：“俗例以早餐小食为点心，自唐代之时，已有此语”。从中可以看出，唐代居民在饮食上不但要求吃饱吃好，而且追求吃出花样，要色、香、味俱全。唐代居民这种饮食理念和习俗，在阿斯塔那古墓群出土的这组食品文物中得到了充分印证。
这组食品文物形制多样，制作精美。各种梅花式点心、菊花式点心、四棱式点心、四瓣花纹点心、八瓣花纹点心等，均是以小麦粉为原料，采用捏制或模压制成。“点心形制上流露出中原地区的风格，比如：梅花和菊花等，均是本地人模仿中原地区植物造型制作而成，说明当时的新疆地区和中原地区有着密切的经济文化交流。”阿迪力·阿布力孜说。
吐鲁番阿斯塔那古墓群出土的点心和木碗。新疆博物馆供图
大年初一吃饺子是我国北方地区流传至今的习俗。阿迪力·阿布力孜介绍，展柜中这枚唐代饺子，质地为小麦面，形如月牙，皮薄，内有馅，和现代的饺子几乎没什么区别。饺子在当时称“水角”“角子”或“牢丸”等。阿斯塔那古墓群曾出土多枚饺子，说明至少在唐代，中原的饮食文化就已经流传到了西域，饺子就已经成为吐鲁番居民普遍食用的一种面食。
馕是新疆人的主食之一。展柜中的唐代馕，外观和今天新疆人普遍食用的馕几乎一致。它也是采用小麦粉制成，中心薄，边沿厚，中央戳有花纹，表面还撒着芝麻。“馕在吐鲁番地区的发现，不仅说明唐代吐鲁番居民普遍在食用馕，而且给研究当时人的饮食结构提供了实物。”阿迪力·阿布力孜说。
吐鲁番阿斯塔那古墓群出土的点心和面卷。新疆博物馆供图
年夜饭的历史源远流长，它起源于古代的年终祭祀仪式。人们在一年的辛勤劳作后，会在岁末举行祭祀活动，感恩天地神灵和祖先的庇佑，然后将祭祀的食物分享给家人，这便是年夜饭的雏形。随着时间的推移，年夜饭的习俗不断传承和发展，逐渐成为了春节期间最重要的家庭活动。
如今，年夜饭在内容和形式上丰富多样。在南方，餐桌上少不了寓意“年年有余”的鱼，还有象征团圆的汤圆；在北方少不了寓意“招财进宝”的饺子。年夜饭寓意团圆温暖，不仅承载着祖祖辈辈的期许，传递着人们对新年的美好祝愿，更是中华传统文化的别样呈现。
