文化中国行 | “鱼把头”张海江的幸福年
石榴云/新疆日报记者 刘萌萌
1月28日，张海江一脸喜气开着车赶往乌伦古湖边，这是年前最后一次起网。“夏季我们主要是出船捕鱼，每天清晨出船，下午才能回来，冬季轻松多了，一般是挂网捕鱼，运气好一次能出五六百公斤的鱼。”张海江说，为了在除夕能好好吃个团圆饭，他算好时间来起网。
张海江正在捕鱼。石榴云/新疆日报记者 刘萌萌摄
地处新疆准噶尔盆地北部的乌伦古湖，是中国十大内陆淡水湖之一，水域面积1035平方公里，是新疆重要的渔业生产基地之一，湖内盛产20多种鱼，年产量达8000余吨，是渔民的福地。
“鱼把头”张海江出生在乌伦古湖边，他和他的父辈们都把这个湖叫做海子。半个多世纪以来，几代渔民们在海子边生活、劳作，打捞大自然的馈赠。
不久前，福海县举办了第十八届乌伦古湖冬捕文化旅游节，张海江带着渔民们向游客展示了祭湖醒网等古老的冬捕文化，也撒下冬捕季的第一网，正式开启了“春节模式”。他和渔民们都在抓紧捕鱼，为新春佳节储备助力。冬捕的鱼被运至福海县各大鱼店、超市等，供消费者们选择，成为年夜饭上的一道不可或缺的美食。
“每年春节前后，都有很多外地游客来买鱼，基本上捕多少卖多少。”张海江说，渔民们还会在每年大年初一赶到湖边，给渔船贴上大红的“福”“丰”“吉”字，并燃放鞭炮，“这是祈望新的一年渔民顺风顺水，丰收丰卖，过上更好的日子，是一直以来延续下的习俗。”
张海江正在捕鱼。石榴云/新疆日报记者 刘萌萌摄
张海江的妻子汪梦芝在县城开了一家“海江渔家”饭店。除夕当天，饭店的生意依然火爆。
早上10点半，吃过早饭的汪梦芝开上小货车出发了。不多时，便赶到了菜市场，采购今天饭店要用的食材。
下了车，汪梦芝就像一阵风一样小跑起来，在菜市场里穿梭着，四处都是熟人在和她打招呼，她一边不停地回应着“过年好”，一边采购着需要的食材和调料。虽然没有记在纸上的清单，但那些需要的东西仿佛已经印在她脑子里了。一件一件，称重，付钱，等到全部买完上车，不到半小时。
回到家，前台告诉她，已经有4桌客人预订好了。汪梦芝一边井井有条安排后厨各项工作，一边自己上手也加入了进来，一把一把的菜，快速地择着、掐着丝、削着皮、掰着蒂、剥着蒜，眼花缭乱的半个多小时后，准备工作就已完成。
很快，灶台的火燃起来了，预订的客人显然都是老主顾了，都点了招牌菜木桶鱼，汪梦芝笑着说，这是自己的拿手菜，必须得自己上手。一个中午就在做鱼、备菜的时间中过去……
“除夕还这么忙碌，觉得辛苦吗？”“怎么会辛苦呢？你看，以前父辈们打鱼才辛苦呢，起早贪黑，还挣不上几个钱。现在好了，县上支持发展旅游业，我们日子越来越好。”她说，现在每年县上都会举办各种各样的节庆活动，游客也越来越多，“海江渔家”从最初在冰面上搭砖房起灶台，到现在发展为每天可接纳约上百人用餐的三层饭店，变化越来越大。
冬捕季过后，乌伦古湖要进入为期4个月的休渔期，但张海江夫妻俩也不会闲着，“我们打算研究更多的新菜式，满足天南海北的游客的需求。”
在乌伦古湖，以张海江为代表的渔民们依靠这方水土过得红红火火。
