舌尖上的年味丨没有这些新疆调料，年夜饭哪够味？
又到了为春节大餐做准备的时候
新疆美食千千万
神奇调料占一半！
年夜饭怎少得了
这些够味的新疆调料？
一起来看看
“万物皆能烤”的新疆
是“香料之王”孜然的主产区之一
主要产地在岳普湖县
这里丰富的光热资源
独特的气候优势
非常适合孜然生长
散发着浓郁孜然味的烧烤
最能体现新疆味道
在新疆所有热门美食单品里
总会有一个看起来是个青铜
实则是个王者的配料——辣皮子
新疆是我国重要的辣椒产区之一
也是全国重要的制干椒原料基地
安集海辣椒、博湖辣椒
焉耆辣椒
和硕辣椒、英吉沙辣椒……
每个品种都有自己的忠实粉丝
新疆独特的气候和土壤条件
赋予了辣皮子别样的风味
它的口感醇厚
辣味浓郁但不刺激
带着一种独特的香甜
无论是炒菜、做拌面
还是用来做辣椒酱
都！超！级！赞！
“炒菜不放蒜，滋味少一半”
新疆人过年买蒜
首选咱自己的新疆白皮大蒜
蒜头肥大、味醇香辣
是新疆白皮大蒜显著的特点
它与上海嘉定蒜
江苏太仓蒜、山东蒜
一起誉为中国四大名蒜
“中国大蒜之乡”
吉木萨尔县
是新疆白皮大蒜主要产地
种蒜的山区乡镇
气候属于逆温带
全年日照长、无霜期长……
造就了优质的新疆白皮大蒜
新疆白皮蒜在国际市场上
也颇受欢迎
新疆厨房里的“双料王者”皮牙子
更是新疆美食界
不能磨灭的“明星”
在新疆，调料界和蔬菜界
都有它的响当当的名气
无论是冷热荤素
还是主食配菜
没有美食可以逃过
皮牙子的支配
胡椒是做肉食不可缺少的调味料
在各地区的食用方法不同
在新疆
做烤全羊、烤包子
牧民冬季食用奶茶时
也常放些白胡椒
不夸张地说
胡椒辛辣刺激的口感
改变了人们吃辣的味觉体验
（素材来源：央视文艺、央视频、新疆是个好地方、新疆广播电视台、吐鲁番零距离等）
[责任编辑：仲春春]
