中国农民丰收节·丰收在哪里③丨餐桌上——居民餐饮上新品
天山网-新疆日报记者 魏永贵
秋风起，蟹脚痒。新疆螃蟹抓饭上桌了。
在塔克拉玛干沙漠腹地且末县，且末时时鲜水产有限公司投资的沙漠养殖场今年养殖了珍珠蚌、乌头鱼、石斑鱼等10万尾优质海鲜鱼类，成活率高达99%。图为养殖场外塘场景（资料图）。热西提·依敏 摄
螃蟹与稻米的“邂逅”，出现在伊犁哈萨克自治州察布查尔锡伯自治县坎乡库勒特克其村。
9月16日，村民库尔曼·斯曼家里迎接中秋节，一锅螃蟹抓饭，成为餐桌上最亮眼的美食。
在库勒特克其村，螃蟹和稻米的结合，并非缘于偶然。它们背后的推手是江苏盐城来的援疆干部。
9年前，在江苏盐城援疆工作组帮助下，伊犁悦然生态农业公司在库勒特克其村养螃蟹获得成功，不少村民在公司上班，学到了养殖技术。库勒特克其村同时还是“稻米之乡”，富有创新精神的村民们一琢磨，螃蟹抓饭应运而生。
稻米年年丰收，螃蟹个个“脚痒”。库尔曼说：“如今，螃蟹抓饭已成了我们村最著名的美食。”
除了螃蟹抓饭，新疆人的餐桌上还出现了一道道令人好奇又垂涎的新品美食，比如：小龙虾烤包子、枸杞拌面、枸杞汤圆、沙棘拌面、沙棘曲奇、沙棘蛋糕、鲜果架子肉、西域佛跳墙、脆皮烤驼奶……这些美食，有的是餐馆酒店里厨师们的创新，有的是新疆人自己的探索。以“西域佛跳墙”为例，这道菜是一家酒店创制的，以鹿筋、鹿皮、羊宝、巴楚菇、羊肚菌等食材熬煮，拌以新疆香米做成的米饭，味道鲜美，受到食客欢迎。
烤蛋是和田夜市的特色之一，图为和田夜市上的烤蛋（资料图）。李凌燕 摄
如今，这些美食逐渐像和田烤鹅蛋、酸奶粽子一样，走进越来越多的家庭。
无论哪一种餐桌新品，都体现着新疆物产的丰饶，展示着金秋丰收的喜悦。
丰收在哪里？丰收就在城乡居民的餐桌上。
丰收、丰饶，就要吃得丰富多彩，吃得营养健康。
传统的大盘鸡、清炖羊肉、红烧牛排、夹沙、丸子、羊肉抓饭、过油肉拌面等等，尽管已经足够丰富多彩，但是还需要有新品锦上添花。
抓饭和拌面是新疆最大众化的美食。刚说了抓饭，现在说拌面。
千年古丝路，精河枸杞红。博尔塔拉蒙古自治州精河县的枸杞种植面积大、品质好，深受消费者欢迎。今年，精河枸杞种植面积超过10万亩，获得大丰收，预计总产量占到全疆的70%以上。
9月12日，精河县枸杞小镇特色餐饮区内的精河老拌面餐厅内，食客们坐得满满当当，一盘盘金黄色的拉条子分外诱人。
“精河的枸杞是特产，很多农民靠种枸杞致富，我们做餐饮的也不能落后。”店主马强说，面条以枸杞原浆和面制成，营养丰富，口感醇厚，广受欢迎。
对普通人来说，制作枸杞拉条子可能还有难度，但是不要紧，精河县的多家枸杞加工企业推出了枸杞挂面，吃不上枸杞拌面，换一碗枸杞肉丝面也“歹得很”。
无独有偶，在阿勒泰地区哈巴河县，沙棘拌面成为了新的美食名片。
哈巴河县被称为“额河药谷，桦林绿城”，良好的生态环境特别适合种植中草药，沙棘、黄芪、板蓝根、甘草等成为农民增收的好帮手。特别是沙棘，种植面积近10万亩，带动不少农民致富。
沙棘挂果面积逐年增加，沙棘果年年丰收。哈巴河县宾馆的厨师们几年前创制出了沙棘果拉条子——与枸杞拉条子类似，以沙棘果浆和面制成，人们简称为沙棘拌面。
“这种拉条子嘛，是橘子的颜色，大家都喜欢吃得很。”县城西北之北奶茶馆店主特列克·阿达克说。
沙棘果含有190多种对人体有益的微量元素和生物活性物质。哈巴河县把沙棘产业作为支柱产业来抓，支持各个精深加工企业开发出了几十种美食，如沙棘曲奇、沙棘糕、沙棘酒等，并推广到县里70多家酒店、餐厅。哈巴河居民则创制出了沙棘奶茶、沙棘蛋糕等新品。
“老板，过油肉拌面有没有？”——《我的阿勒泰》中，一位大叔的经典台词让新疆过油肉拌面又火了一把。或许，今后的哈巴河，人们应该问的是：“老板，沙棘过油肉拌面有没有？”
说完饭菜说饮品。这几年，新疆人的饮品可谓日新月异，令人眼花缭乱。
传统的奶茶、奶啤、酸奶、格瓦斯、石榴汁、酸奶刨冰、胡萝卜汁等，基本上已在全疆餐桌上普及，随时想喝就喝。马奶子、驼奶、手工冰激凌、枸杞原浆、沙棘原浆等正在扩大范围，而最新的饮品当属无嘌呤的啤酒。
9月6日，在兵团第三师图木舒克市五十四团一连，一家企业用脱脂油莎豆饼酿制的无嘌呤啤酒正在发运外地。
油莎豆是一种适合在荒漠中生长的经济作物，它的根系能牢牢抓住沙土，有利于治沙固沙、改善生态环境。同时，油莎豆还能榨油，叶子可做饲料，榨完油的油莎豆饼可替换麦芽酿制啤酒，酿出的啤酒里嘌呤含量为零。
五十四团地处塔克拉玛干沙漠腹地，生态环境脆弱。近年来，五十四团把油莎豆种植业确立为团场特色产业，不断扩大种植规模并延长产业链，“油莎豆无嘌呤啤酒”就是今年推出的全产业链新产品之一，深受消费者欢迎。他们幽默地说：“喝这种啤酒不仅不怕痛风，还能直接助农增收，间接防风固沙，所以要多喝……”
地产“海鲜”、各类农产品……新疆人的餐桌上各类食品越来越丰富，越来越营养，越来越健康。小餐桌，大世界。从这一张张餐桌上，我们能够看到新疆农业的高质量发展、农业科技工作者付出的心血和汗水，当然，还有广大农牧民丰收的喜悦和一张张笑脸。
