一块中秋月饼 万千新疆味道

　　【我们的节日·中秋】

　　天山网-新疆日报记者 热依达

　　“小饼如嚼月，中有酥与饴”。

　　中秋，在这个团圆与美好的节日里，新疆月饼市场呈现出一派繁忙热闹的景象。

　　从传统的核桃、五仁口味到创新的巧克力、果酱、奶皮子口味，从简约的纸袋包装到精美的礼盒包装，新疆月饼以其丰富的口味和独特的魅力，吸引着众多消费者的目光。

　　这个中秋佳节，新疆的月饼市场不仅是一场美食的盛宴，更是一场文化的展示。新疆月饼的香味，飘向更远的地方。

　　9月14日，主播在直播卖和田土月饼。近年来，和田市拓宽线上销售渠道，构建营销新模式，通过抖音、淘宝、视频号等线上店铺把和田地区的土月饼、大枣、玫瑰花等产品销售到全国各地。王晓丽 摄

　　味蕾传承

　　新疆月饼的历史可以追溯到千年前，其独特的制作工艺和风味，是新疆各族人民对中华优秀传统文化的传承与发扬。

　　在吐鲁番阿斯塔那古墓群，考古学家发现了距今1400多年的宝相花月饼实物，吐鲁番的先民们以小麦粉为原料，模压烘烤制成宝相花月饼，直径6.5厘米，正面压制有宝相图案，制作精致，造型新颖。

　　近日，在吐鲁番一家充满传统韵味的中式糕点坊里，阿依古丽·卡哈儿与她的丈夫经过无数次尝试与调整，终于成功复刻出了这款承载着千年历史的宝相花月饼。

　　阿依古丽告诉记者，复刻宝相花月饼的初衷，不仅是为了保留与传承这份文化遗产，更希望通过这一行动，让文化为美食赋能，让每一口月饼都能讲述一个新疆故事，让食客在品尝美味的同时，也能感受到那份跨越千年的文化共鸣与情感连接。

　　如今，新疆月饼在继承传统的基础上不断创新，形成了多种具有地域特色的口味。例如，和田土月饼以其独特的馅料组合——核桃仁、玫瑰花酱、葡萄干等，赢得广大消费者喜爱。这种月饼不仅口感丰富，而且香气扑鼻，每一口都充满了新疆的甜蜜与浪漫。

　　舌尖创新

　　“这几天订单比较多，大家辛苦一下，我们一定要注意原材料的选择、月饼的配料比，严格保证质量。”9月12日，在洛浦县的和田初心食品开发有限公司，董事长布合地其汗·妈合木提正叮嘱工人。生产车间里，员工正忙着赶制月饼，和面、包馅、压模具、烤制、包装……各道工序有条不紊。

　　布合地其汗说：“我们有薄荷黑麦月饼、低糖黑麦月饼、玫瑰花酱黑麦月饼等多种产品，可以满足不同顾客的口味，每年中秋节前是最忙的时候，一天可生产月饼10吨。”

　　近年来，新疆月饼市场上出现了许多新颖独特的口味，如奶皮子月饼、酸奶月饼等。奶皮子月饼以其扎实的奶皮子馅和酥软的黄油外皮，赢得消费者青睐。这种月饼不仅口感细腻，且奶香浓郁，让人回味无穷。而酸奶月饼则以固态酸奶为馅，口感绵软顺滑，带有微微的酸味，与常见的甜味月饼形成了鲜明对比。

　　沙湾市更是推出了大盘鸡月饼，咬一口，月饼皮酥脆糯香，馅料里带着些许脆骨的鸡肉丁，口感爽滑中带点麻辣，别有一番滋味。

　　香飘世界

　　9月14日，“大美新疆礼援疆一家亲”2024年“和田优品”天津消费季暨和田地区招商引资推介会在天津梅江会展中心开幕。

　　“这个月饼好吃，馅足味浓，多买点回去。”

　　“这个我在网上见过，味道真不错，买点带回去给家人。”

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　　来自和田县的和田五丰果业专业合作社展位前，天津市民纷纷抢购着来自和田的土月饼。

　　“我们2021年开始制作和田土月饼，每到中秋节前后日销售量在1万个左右。”和田五丰果业专业合作社负责人温海涛说，这次通过天津市对口支援新疆工作前方指挥部将和田土月饼带到了天津，希望能让大家通过月饼认识和田、认识新疆。

　　“目前，我们正在与乌鲁木齐电商平台谈合作，希望通过网络把我们的月饼卖向全国各地。”温海涛说。

　　做月饼、包装、打包礼品盒、招呼顾客……9月12日，在位于乌鲁木齐天山万科广场内的九棵树丝路烘焙店里，店员们忙个不停。

　　“现在店里每天有近百盒月饼礼盒飞往全国各地。”店长肉仙古丽·努尔麦麦提说，今年店里推出了玫瑰五仁、奶皮子、椰蓉奶香、酸奶、奥利奥、低糖山楂等9种口味的月饼，均是低糖。“从9月初，月饼销售量就在不断增长，很多顾客都是来新疆的游客。”

　　采访间隙，店里来了一位顾客，要买10盒月饼寄给乌兹别克斯坦的朋友。“中秋节，吃月饼是我们中华民族的传统，我的外国朋友很喜欢中国，就想在中秋节时给他们寄点有新疆特色的月饼，让他们尝尝。”这位顾客说。

　　新疆月饼不仅在国内市场上备受追捧，还逐渐走出国门，成为连接不同国家和地区人民情感的纽带。它们以其独特的风味和文化内涵，向世界展示着新疆的魅力与风采。