高质量发展调研行·走进昌吉丨一杯好葡萄酒的成长密码
7月15日，工作人员在新疆尼雅葡萄酒有限公司玛纳斯县分公司酒窖进行例行巡查。何龙摄
天山网-新疆日报记者 盖有军
盛夏的阳光炽热而灿烂。
中天山北麓的玛纳斯县，一片片酿酒葡萄种植园里，葡萄正享受着阳光的沐浴，悠然地生长。
7月15日下午，48岁的范广亭来到自己的酿酒葡萄种植园，凝视着葡萄藤枝蔓上的一串串葡萄，仿佛在凝视着自己的孩子。
“我面前的这片葡萄种植基地，是全国唯一的酿酒葡萄小产区——玛纳斯酿酒葡萄小产区的核心区域，这里的种植水平代表了中国酿酒葡萄种植的最高水平，我可得用心管理好。”范广亭的脸上流露出自豪的神情。
范广亭是原玛纳斯县园艺场的酿酒葡萄种植大户，从1999年开始至今，他一直在种植酿酒葡萄。现在，园艺场经过改制已成为专业化种植酿酒葡萄的农业科技型企业，而范广亭也依然痴迷地种着酿酒葡萄。
万亩酿酒葡萄基地望不到边，一排排酿酒葡萄藤架整齐排列。藤架上，葡萄正在按照人们期望的模样生长，最终，它们在时光的沉淀中，会变为一杯风味醇厚而悠长的葡萄酒。
“葡萄种植基地，就是生产葡萄酒的‘第一车间’。”新疆尼雅生态农业科技开发有限公司生产总监李树德说。
北纬44°，世界公认的酿酒葡萄黄金纬度线。这条纬度线将天山北麓、美国加州、法国波尔多串联在一起，被誉为世界三大黄金级酿酒葡萄产地，而玛纳斯县正处于天山北麓酿酒葡萄产地的核心区。
在葡萄酒的世界里，风土常被认为是最神秘的葡萄酒概念，葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件。李树德说，玛纳斯酿酒葡萄产区的自然生态优势是大自然的馈赠。天山北麓的自然生态、绵延开阔的耕作土地、天山雪水灌溉，使这里成为“中国葡萄酒之都”。
在玛纳斯县，从种好一颗酿酒葡萄到酿造出世界殿堂级的好葡萄酒，花费了20余年的时光。
上世纪九十年代末，玛纳斯县引入龙头企业发展葡萄酒产业，从那时起，范广亭开始学着种植酿酒葡萄。其间，玛纳斯县葡萄酒产业发展起起伏伏。经历了葡萄种植从粗放到规范、酿造生产从凭“经验制造”到科技支撑、产品品质从一般到优品的嬗变历程。
从2009年起，玛纳斯县历时多年进行酿酒葡萄品种筛选，最终，筛选出赤霞珠169、马瑟兰、丹菲特等适宜当地种植的优良酿酒葡萄品种。之后，又对种植模式进行优化，主要是将过去酿酒葡萄的株型由多主蔓扇形调整为单蔓斜拉式等适宜的株型。李树德说，这种改变最大的好处是可以让酿酒葡萄的成熟度基本保持一致，从而确保优良的品质。
“过去只求高产，现在力求优质。”范广亭说，这是种植户们这些年的种植心得。在酿酒葡萄种植中，高产不意味着高收益，而优质一定是优价，这也是企业定价政策引导的结果。
在范广亭的葡萄种植园里，每株葡萄的行距是3米，株距为1.2米。并且，离地60厘米高度以下枝条上的果穗和叶片都全部摘除，便于透光通风。范广亭说，他的葡萄亩产严格控制在800公斤左右。按照优质优价政策，亩均毛收入可达4800元，纯收入在1600元以上。
轻轻摇动酒杯，观酒液色泽、品美酒芬芳，举杯浅酌一口含于口中，让葡萄酒布满舌尖，回味心头。
也是在7月15日下午，在位于玛纳斯县的新疆天山北麓葡萄酒博览园品酒区，新疆尼雅葡萄酒有限公司玛纳斯县分公司总经理柳中海，举起一杯葡萄酒，对着前来参观的宾客细说着玛纳斯葡萄美酒的前世今生。
柳中海说，从一串品质上乘的葡萄果实，到一杯风味绝佳的上乘好酒，其间要经历的，更多是对葡萄酒的风味品质的极致发掘和精准固化。
柳中海说，从2009年开始，公司与中国农业大学等高校和科研院所深度合作，着力推进科研创新。其中，建立了葡萄酒风味指纹变化与产地生态及风土基础相互关联的模型体系，这对于开发具有地域小产区风格特色的葡萄酒产品，提供了深厚的科研理论和数据支持。
“过去判断一款酒好与不好，更多的是依靠酿酒师、品酒师的经验进行品鉴判断。现在，公司的分析检测中心能够对酿酒葡萄原料和成品酒的多项指标进行精准精细分析，各项指标都有数据支撑。”柳中海说，这些数据还能反过来指导种植户从种植环节开始调整种植模式。比如，控制葡萄糖分含量的高低、控制单宁含量的多少，让葡萄园真正成为葡萄酒生产的“第一车间”。
经过多年的“内外兼修”，2017年，玛纳斯获颁中国首个“酿酒葡萄认证小产区”证书，它象征着中国酿酒葡萄种植和葡萄酒酿造的殿堂级品质。
如今，在龙头企业带动下，玛纳斯县优质酿酒葡萄种植面积超过2万亩。
就在今年6月，2024年Decant er世界葡萄酒大赛（世界最大规模葡萄酒赛事之一）评奖结果揭晓，中信尼雅葡萄酒股份有限公司参评酒品一举斩获4枚奖牌。带着这份自信和底气，中信尼雅随后“盛装”亮相第八届中国—亚欧博览会，集中展示公司旗下的大金奖产品、经典产品、科研产品、口碑产品。
“借助这杯葡萄美酒，我们希望将独特的新疆文化、新疆风土和新疆故事讲给全世界听。”中信尼雅葡萄酒股份有限公司新疆事业部、烈酒事业部总经理顾书强说。
植根新疆20多年，中信尼雅在葡萄种植、生产、科研等环节不断精细打磨，先后摘得300余项国内外葡萄酒权威赛事金银大奖，也让世界品味到了产自新疆的葡萄酒的独特风采。
在时光的沉淀和洗礼中，一杯葡萄美酒散发着醇厚的芬芳，而它动人的故事还在延续。
