“打春”是打啥？“咬春”怎么咬？看看立春节气怎么过

　　春生夏长，秋收冬藏，跟着节气过日子，今天（2月4日）我们开启第一站——立春节气。作为二十四节气之首，立春是新岁的起点，意味着万物起始、一切更生。为了迎接春天，立春这天有“打春”“咬春”“踏春”等诸多习俗。“打春”是打什么，“咬春”要怎么咬？看看立春节气怎么过。

　　立春这样过

　　打春牛吃春饼 咬一口春天的味道

　　立春是二十四节气中的第一个节气，此时寒冬将尽，万物开始有复苏的征兆，这对于传统的农耕社会意义重大。因此，古人十分重视立春，又称之为正月节、岁节等。过节当然要热闹起来，民间在立春这天会有“打春”祈丰、“咬春”求福等一系列风俗活动。

　　“打春牛”也叫“打春”“鞭春”。立春这天，人们将泥塑或纸糊的春牛用杖击碎，象征春耕开始。春牛被打碎后，围观者一拥而上，争抢碎土，也叫“抢春”。据说抢得牛头土，大吉大利；抢得牛身土，养蚕兴旺；抢得牛角上的土，庄稼丰收。人们通过这种热闹的习俗互相提醒，春天已到，农忙开启，也祈愿新一年五谷丰登。

　　古人在立春当天还要“挂春幡”，春幡又叫“春胜”“幡胜”，是用绢、纸、布制成的小旗，立春日可以直接挂在户外，也有些地方将小春幡戴在女子头上。春幡的种类有很多，可以剪成燕子、柳树、鲜花、鸟、蝴蝶等等。微风拂过，春幡飘动，象征着五彩斑斓的春天就要到来了。

　　庆祝春天的到来，美食当然是必不可少的，古人把在立春这天吃美食叫做“咬春”，是不是有一种咬定春天不松口的劲头。

　　最早的“咬春”是指春盘。杜甫在《立春》中写到“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。在古代，立春日人们用蔬菜、水果、饼饵等装盘馈送亲友或自己吃。各朝各代春盘摆的食物不尽相同，但都有迎新之意。渐渐地，人们直接把菜品包在饼里，春饼就诞生了。

　　现在北方人“咬春”多是吃春饼，人们将面烙或蒸制成薄饼，再将豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成合菜，用饼卷着吃。老北京最讲究春饼一定要卷成筒状，从头吃到尾，俗语叫“有头有尾”。

　　南方人立春喜欢吃春卷，它可以视作春饼的进阶版。同样是面皮包上馅料，春卷的口味选择更丰富，既有豆沙、花生等甜口的，也有白菜肉、海鲜等咸口的，包好后经煎、炸而成，咬一口，酥脆鲜香。

　　除了春饼、春卷，白萝卜也是古时候“咬春”的流行食品。萝卜富含多种维生素和微量元素，咬萝卜可以说是最物美价廉的迎春仪式了。

　　立春看天气

　　北方寒意未退 南方回暖雨水增

　　春幡挂起，春饼吃过，迎春的氛围已经拉满，但春姑娘却是有点小脾气的，不肯这么轻易地露面。立春这天要寻春，只能一路向南，此时我国仅有云南及华南部分地区处于气象意义上的春季，其他大部仍在“寒意未退盼春来”。

　　从中国天气网推出的常年立春节气全国天气地图可以看出，立春期间我国北方冷空气活动仍频繁，大风一吹，寒冷依旧。尤其是黑龙江、吉林、青海、西藏等地，依然是天寒地冻的冬日景象。有计划春节假期去东北旅游的南方小伙伴们，千万别被立春的假象迷惑，防冻保暖工作还是要做好。

　　华北、黄淮等地，立春期间白天有所回暖，但早晚天气仍较寒凉，各地昼夜温差逐渐拉大。这时候不要着急脱去冬装，还要遵守春捂的原则，让身体慢慢适应天气变化。

　　在南方，随着暖湿气流逐渐增强，气温回升更为显著，雨水也渐渐增多，春天的气息已经越来越浓了。但江南一带，如果遇到冷空气南下还要小心湿冷的魔法攻击，多吃些热气腾腾的食物，热水泡泡脚，让阳气上升，抵御湿冷。而在西南一带，此时还有雨雪天气频扰，立春时节往往也是春运的高峰期，回家路上如遇到雨雪冰冻天气，一定要减速慢行，谨慎驾驶。

　　“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。”在迎接农历新年的同时，新一岁的四季轮回也已悄然开启。经过了漫长冬日，此时一丝春的气息都会让人心动，我们认真地“迎春”“咬春”，让春天不轻易溜走。