边城，好日子正拉长

　　【央媒看新疆】

　　经济日报记者 乔文汇

　　天山下，月色中，烟火正升腾。

　　在新疆国际大巴扎，慕名而来的游客感受城市脉动、领略民俗风情，也可能只为品一串新疆烤肉……仔细打量乌鲁木齐，你会发现，其海纳百川的开阔胸襟，涵养出一种极易与外来者产生共情的独特气质，汇聚了浓郁的烟火气。

　　古时，这里是丝绸之路上“优美的牧场”；如今，这里是方圆1500公里最大的城市。地处亚欧大陆腹地的乌鲁木齐，集西北边城、新疆首府、丝路明珠、中亚名城于一身，在多元文化滋养下，热情、乐观、包容、好客等人文基因深深烙印在这座城市的血脉，虽然远离大海，却有着海一样的胸怀。

　　本真的生活

　　人们对烟火气有着不同的解读，有人说，烟火气是烧烤、炖煮食物的气味，市井生活的滋味；也有人说，烟火气是旺盛的经济活力，蓬勃的生活气息；还有人说，烟火气即宁静祥和的氛围，是洋溢着打动人心的温情。但无论哪种解读，乌鲁木齐都称得上是一座烟火气十足的城市。

　　在乌鲁木齐走街串巷，不时会飘来烤肉香。无需繁杂的烹饪方式，店家只是将一串串肥瘦相间的羊肉，放在火上翻烤，再撒上一点盐，香气便扑鼻而来。用当地话说：味道攒劲得很！

　　在乌鲁木齐这座“吃羊重镇”，吃肉讲究原味，不仅是烤肉，炖手抓肉、煮羊肉汤往往也只需一把盐，倘若有人加入各种五花八门的调料，或是加工程序复杂，常会遭到质疑：白瞎了这么好的羊肉！难道肉本身的味道不够鲜美吗？！

　　“做羊肉嘛，现杀、现煮、现吃最好，最鲜嫩！”有30多年经验的老厨师普拉提·热合曼烹饪水平一流，“几乎每天都炖肉”。他说，“新疆炖羊肉的做法一定是最简单的，一堆火、一锅水、一把盐就够了，全靠多年的经验”。

　　在乌鲁木齐从事水果批发生意的刘宏生，特别喜欢吃羊肉。“水果生意与烹饪羊肉有共同点，就是要保鲜，留住原始的味道。”平时，刘宏生一般以缸子肉做午餐。这道菜可视为清炖羊肉迷你版，做法是在上世纪80年代常用的搪瓷缸子中放一块羊肉，再加入两三块胡萝卜，以慢火煨炖，待肉熟至软烂时加一点盐，便可享用了。一份缸子肉配一份干馕，便是一份传统午餐，适合一人食用。

　　“简单、直爽，追求本真”，在乌鲁木齐，烹饪羊肉的方式折射出这里人们的个性。普拉提·热合曼觉得，不管烤也好、炖也罢，都要体现一个“真”字，以真心和真食材、真手艺，烹饪出真味道。

　　但最近两年，细心的刘宏生发现，自己的生意和午餐都在悄然变化，经销的水果种类更丰富了，新疆产的新梅、樱桃成为“后起之秀”，受到客户青睐；缸子肉的吃法也在变，除了传统的胡萝卜，恰玛古、鹰嘴豆、玉米、栗子、黄芪、虫草花等也加入“羊肉伴侣”行列，甚至还有玫瑰花。

　　包装上体现得更直接。刘宏生说，以苹果为例，过去以大纸箱子为主，现在流行能够避免果实间磕碰的扁型箱，设计精巧、方便携带的小包装、迷你装更为流行；盛装缸子肉的缸子，有复古型、简约型，还有杯身上写着暖心话语的文艺型，食物和句子都令人回味。

　　烟火气浓，经济繁荣。刘宏生发现，人们的思维理念已悄然变化。过去，乌鲁木齐产业发展方面也一度以“原字号”为主，产品实实在在、设计上简简单单、包装上平平淡淡，导致了市场上磕磕碰碰。如今，当地已基本告别重田间轻车间、重经销轻营销、重生产总量轻科技含量的老路，畅销品类越来越多。乌鲁木齐作为全疆工业制造和商贸服务中心、丝绸之路经济带核心区“一港五中心”主要承载地，我国向西开放的陆路桥头堡地位日益巩固。

　　如刘宏生所言，当下，边城浓郁的烟火气中，各种美食用料依然实在，但做法更精致了，小烤肉、方便馕等愈发受青睐；原料也更为丰富。这不，今夏以来新疆海鲜就火了起来，“游”出盐碱滩，“游”向大市场。

　　涌动的活力

　　清晨，当太阳刚跳出地平线，乌鲁木齐地窝堡国际机场就迎来繁忙时刻，候机厅内熙熙攘攘，一架架客机迎着朝霞飞向远方；此刻，位于会展中街的鑫巴曼薄皮包子店飘出氤氲蒸汽，肉香夹着奶茶香。深夜，各路航班密集进港；河滩路依然车流滚滚，流动的灯河起起伏伏，成为一道独特风景；摩界文创旅游园里光影交错，各类店铺迎来当天最后一拨客人。

　　清晨和深夜，是离生活最近的时刻，也是观察一座城市活力，感悟烟火气的绝佳时段。因时差缘故，夏日的乌鲁木齐在晚10：30后，太阳才会收起余晖；在歌舞之乡，热情的舞步、欢快的旋律，也会把日子“拉长”。在贡米巷，在天津路，在和田街，在各处美食“集结地”，飘香的美食配以曼妙的歌舞，构成了独特的烟火气，尽显边城蓬勃的生机，涌动的活力。

　　在“拉长的日子”里，午饭一般在14：00左右开始，晚餐则要等到20：00，外地游客因此常问：咋总也不开饭？！而习惯了在“拉长的日子”生活的乌鲁木齐人来到内地，面对11：30、18：00这样的开饭时间，则会质疑：“怎么总吃饭啊？！”

　　早上按北京作息时间起床，晚上按乌鲁木齐作息时间休息，即使在“拉长的日子”里，导游马春慧也总感叹时间不够用，“感觉今年一直在跑”。

　　今年，来感受新疆的人越来越多。生动的乌鲁木齐进入冬季，各景区依然保持热度，在新疆国际大巴扎，特色餐馆里的歌舞表演也是一道大餐，让客人品尝音乐的“味道”；店家现做现卖，他们身随乐动，有节奏地翻炒，常引人驻足，欣赏美食的“旋律”。广东游客李安宁说，在乌鲁木齐，美食与歌舞均不可辜负，筷子动起来，舞蹈跳起来，就很难停下来。

　　“现在人们去旅游，不再只是简单地吃喝玩乐，而更注重对自然地理、风土人情的深度体验，在这方面，新疆具备独特优势。”马春慧说，新疆民俗风情自带流量，时差上带来的作息差异感也颇具魅力，“来新疆，到乌鲁木齐，只有一次和无数次”。

　　基于被“拉长的日子”，乌鲁木齐今年推出“26小时探秘之旅”，包括登山赏花、音乐歌舞、欢乐亲子、丝路文化、时尚美味、乡村休闲六大主题12条精品线路，囊括了全市各大景区公园、文化场馆、特色街区、露营基地、红色场馆、特色小镇，延长了边城旅游旺季。

　　与以往不同，马春慧今年带游客去了许多新景观，让游客既触摸传统边城，又感受当地时尚的一面。近年来，乌鲁木齐一些闲置的锅炉房、堆煤场，变身文创园；旧厂房成为餐饮街区；摆渡车换装为“音乐巴士”；街区空地被改造成“集装箱小镇”；社区角落变脸为时尚潮铺；老旧街区升级为创业园……新近打造的西游不夜城，荟萃美食与民俗歌舞表演，将为边城再新增一处打卡地。

　　加强基础设施、提升服务水平、搅热旅游市场！统计显示，乌鲁木齐地窝堡国际机场吞吐量已超2019年同期，中秋国庆假期一过，即实现年内突破2000万人次；年初以来，中国铁路乌鲁木齐局集团公司已开行旅游专列135列。今冬，新疆将打造“热雪节”超级IP，引领冰雪旅游消费潮流，让冰雪旅游热气腾腾。

　　“长达5个月的雪季又到了，‘冰雪+民俗’‘冰雪+节庆’‘冰雪+度假’等旅游模式肯定会吸引不少游客，今后会更忙，‘26小时’都不够用啦。”马春慧说。

　　发展的厚度

　　在乌鲁木齐生活，有一个词令人印象深刻：“儿子娃娃”，是当地人夸赞男性的土话，说明该男子热情、有担当、说话算数。如果形容这里的人，则常会用到热情、大气、包容、乐观、温暖等词汇。

　　有着鲜明个性的乌鲁木齐，乍一看，给人的感觉并不惊艳，但耐看、耐品、耐咀嚼。沉下心来感悟，便会迷恋这里足以抚慰每一名异乡人的烟火气，迷恋弥漫在这座城市朴素的温情。

　　植根人文沃土，乌鲁木齐大力挖掘和弘扬“好人文化”，以温暖的力量塑造城市核心竞争力。当地开展了最美人物推荐、身边好人评选、道德模范评选以及新时代好少年选树等活动，引导人们用爱去呵护自己生活的城市，用善良去温暖身边的每一个人，激发奋斗的热情，传递朴素的温情。

　　城市有温度，发展有厚度。这种温暖的力量，正转化为城市品格、发展软实力，成为招商引资金字招牌。眼下，一批特色鲜明的新兴产业在乌鲁木齐拔节而出、茁壮成长。一名外地客商的话颇具代表性，看中这里良好的区位优势，不断改善的营商环境，更看中这里实实在在的做事风格，可以说是始于颜值、忠于品格、陷于气质。

　　落户乌鲁木齐高新技术产业开发区（新市区）多年的德蓝水技术股份有限公司是国内行业领先的环保企业，公司董事长曾凡付说，当地让助企惠企政策措施及时落地、落实，以营商环境之“活水”，培育企业发展之“大鱼”。

　　“人们大多热心、真诚、善良，让人温暖和感动，营商环境越来越好，总能给人一种力量。”曾凡付今年申报建立新疆非常规水资源开发产业创新研究院，希望能吸引更多行业专家人才来到这里，聚拢更多资源。

　　感受到这种温暖的力量的，还有从四川初到乌鲁木齐创业的夏楚怀。“在这座城市，我从没感到孤独。”夏楚怀经营一家川菜馆，工作之余，他喜欢到市中心的红山上漫步，“在高处眺望自己生活的城市，感到胸襟开阔，踏实温暖。”

　　高楼鳞次栉比，车辆川流不息，商铺比肩而立，雪山壮美雄奇……冬日早晨，站在红山上凭栏四顾，边城盛景扑面而来。远处，金色的太阳刚爬上山顶，阳光越过天山博格达峰，洒遍城市每一个角落，明亮又灿烂。

　　这是崭新的一天，这是鲜活生动的烟火人间。 （原载12月16日《经济日报》）