为啥乌鲁木齐这个农家乐常常爆满？因为老苏喜欢处处“取经”
石榴云/新疆日报记者 阿比拜
这两天，乌鲁木齐市米东区铁厂沟镇大草滩村“老苏农家乐”里一派忙碌。鱼塘边正在建四季可钓鱼的帐篷，采摘园里也搭起塑料膜，为冬季采摘做准备。“趁着这几天不是太忙，我赶紧修好。”老板苏红福说。
他曾是村里有名的养殖专业户，2006年，就将自家院落改造成农家乐，“虽然名叫农家乐，但前些年顾客主要是来吃大盘鸡，吃完就走，没有吸引人留下‘乐’的亮点。”为此，苏红福开始去其他地方观摩学习，想办法改善经营现状。
老苏农家乐一角。苏红福摄
取经回来，他曾推出“高端定制”，顾客可以在院中选择自养的鸡，现场宰杀烹饪，但这种推销方法并不能带来广泛客源。他还“搬”来全国各地有名菜品，但来乡村旅游的顾客似乎并不愿意选择。
一次次失败让苏红福的妻子打起退堂鼓，想要干回老本行，但他却越挫越勇。“乡村旅游正在发展，我觉得我一定也可以。”为此，他深入做起市场调研，了解游客来农家乐最想要什么。他经常探访不同的热门农家乐，仔细观察顾客最爱吃什么、最爱玩什么，“我就把自己当游客，去了好多家农家乐偷偷‘取经’。”苏红福说，他还拉着来自家的游客闲聊，询问对方喜欢什么样的环境、什么样的服务、什么样口味的菜品。
摸准了游客的喜好，他的农家乐渐渐小有名气，从一个2层楼小院扩展到3000多平方米的农家乐综合体，院子里建起可以垂钓的鱼塘、可以采摘蔬菜的小园、可纳凉就餐的小凉亭、可以烤全羊的大烤坑。在院子里，人们可以唱歌、跳舞，开展各种团体活动。如今，每到周末他家都爆满，一天卖近百只鸡。
苏红福农家乐里的小型“歌舞团”。苏红福摄
苏红福依旧不满足，他觉得还有可以提升的空间。今年5月，他去了因烧烤而火遍全国的淄博学习。“短短3天，我感受到了极高的服务品质，我觉得这是他们的制胜法宝，这也将是我的。”苏红福说。
回来以后，苏红福将员工送到附近口碑最好的店铺观摩学习，还让员工参加村里举行的餐饮服务行业相关培训。他还组织了一个小型员工“歌舞团”，让游客边就餐边欣赏有趣的乡村歌舞表演。
最近，苏红福开始研究，如何搞活冬季的农家乐生意，“通过网络我又取了经，准备建个小型滑冰场，开展冬季钓鱼、冬季采摘等活动，让我的农家乐四季火力全开。”
