沿着河湖看新疆丨巴里坤年馍一年四季飘香
石榴云/新疆日报记者 魏永贵
从哈密市伊州区沿G575线出发，穿越东天山隧道，巴里坤草原便跃入眼帘。正是打草季，栅栏封育的草场内，晾晒着新割的牧草。
临近巴里坤湖，金黄色的牧草随风摇曳。羊群牛群点缀其间，初秋的草原牧场风光尽收眼底。
8月31日，巴里坤哈萨克自治县花园乡花庄子村新建的年馍作坊里，74岁的村民张桂英正忙着制作大蒸饼。在成品间，用大盆盛放的蒸饼、油馃子、烤锅盔、花卷堆成小山。
“年馍现在不单单是逢年过节才做，我们一年四季都做。” 做了一辈子年馍的张桂英说，从来没想到会有这样大的场面，也从来没有想到年馍能卖到全国各地。
花庄子村的年馍在全县最有名气。今年春节前，巴里坤县在花庄子村举办了首届年馍节，大批城乡居民和游客前来品尝购买。有关年馍节的各类图片视频在网上发布后，还吸引了很多网友线上购买。
8月31日，在巴里坤哈萨克自治县花园乡花庄子村，村民们在新建成的年馍工坊里展示制作好的年馍。仲银堂 摄
巴里坤湖古称“蒲类海”，其名来自于汉朝时西域三十六国之一的蒲类国。东汉时的西域都护府在此设置宜禾都尉，专事屯垦，让水草丰美的巴里坤成为西域重要粮食产地。如今的巴里坤县城里还能看到保存完好的清代粮仓。
巴里坤哈萨克自治县文化厚重，物产丰饶，是新疆春小麦重要种植区。近年来，该县小麦种植面积一直稳定在25万亩以上，总产量10万吨以上。这里出产的面粉蛋白质含量高、筋性足，是制作面食的上好食材。传承自中原的年馍，成为巴里坤年俗与美食的“名片”之一。
做年馍是巴里坤县一项历史悠久的特色年俗。以往一到腊八，家家户户都会忙着做年馍。大蒸饼、小蒸饼、小花卷、大锅盔、葫芦干粮子、油馃子、油酥馍、烤锅盔……五颜六色的年馍散发着胡麻油、香豆子和新麦的香味，陪伴巴里坤人度过一个个新年。如今，在巴里坤城乡，人们的工作生活节奏普遍变快，年馍做得少了。很多人喜欢从年馍店买现成的，从而催生了一批年馍店和年馍制作大户。
“我们年馍一年四季都做，随着旅游业的大发展，来巴里坤买年馍的游客越来越多。”花园乡党委书记范海燕说，乡里帮助花庄子村给年馍注册了“妈妈的味道”品牌。村里的作坊由年馍制作大户牵头，解决了15名年纪较大妇女的就业增收问题，此外还带动了一批村民靠种植香豆子、南瓜实现增收，“小年馍要逐步变成大产业，我们要让巴里坤年馍世代飘香。”
