踏雪纳福
◎刘妍
[鸢飞鱼跃]
我承认，好奇害死猫；骄傲蒙蔽了心，视野决定格局。窃以为，深度行走在天山南北，对于其风土人情很了解，其实不然！夏天在乌伦古湖转圈圈，快艇上乘风破浪，大快朵颐地享受烤鱼，心被湖水揉碎了，人湮没在海天一色。阿尔泰山的冰川雪融水源源不断地奔腾，注入吉力湖和布伦托海。大小海子，两片水域合二为一，外形如大小葫芦，被称为“乌伦古湖”。据悉，湖深均14.5米，北岸断崖，湖盆由断层陷落而形成。有趣的是，乌伦古湖与额尔齐斯河“肩并肩”，最短间距仅两公里。鬼斧神工的大自然，其想象力在人类之上。这边是海子，那边是雅丹地貌；这边烟波浩渺，那边风蚀残石。沙漠、戈壁，草原、荒野，湖水、雅丹，一个比现实魔幻主义还要深刻的“海上魔鬼城”就在眼前。地理学专家海鹰教授说，乌伦古湖是第四纪晚期形成的凹陷湖盆，发源于阿尔泰山中的乌伦古河，为该湖的主要水源。湖北岸断崖与中国唯一的北冰洋水系额尔齐斯河仅距两公里，湖盆由断层陷落而形成。
夏日里，我乘船赴千鸟岛。出发点在乌伦古湖东海岸，光脚踩在柔软白沙上，细沙“调皮”，拼了老命地往我的脚丫子里钻，脚底的涌泉穴涌的是湖水、是白色的石英砂。湖水清澈，微波荡漾，湖岸周围固定或半固定的沙丘“羡慕”水中沙，无忧无虑地玩耍、嬉闹。湖水低吟，细沙跟随，细细碎碎的小心思被游人肆意的欢笑声盖过。胆小如我，坐坐快艇就算了；胆儿肥的人，快艇、摩托艇劈波斩浪，潇洒走一回！不畏高的勇者，索性挑战一番，感受水上高空拉伞的惊险刺激。湖面如镜，看人看戈壁看沙丘看湖水看镜像，颇有鄱阳湖、洞庭湖壮观、瑰丽的景象。芦苇、菖蒲在微风中荡漾，这里是鸟类的天堂。这抹绿，彷如大自然所赐的欢乐园——鸟类、鱼类、动物、微生物等，水生植物、水生动物、湿地微生物等，在绿带里随心所欲地撒欢。夏秋两季，野鸭成群，天鹅等珍稀动物常常光顾此岛。船靠岸、人上岛，惊鸟群起；人看鸟、鸟看人，相互观望。鸟走了又回来，人走了牵挂着鸟。在岛上行走，人得小心翼翼，鸟窝、鸟蛋随处都是，稍不留神就能“踩雷”。天鹅成双成对，羡煞旁人——世间最美好的爱情莫过于“执子之手，与子偕老”，天鹅最美好爱情的样子，莫过于交颈交语、深情对望、相互成就。鱼和水的故事听得多、鸟与湖的故事听得少，尝了负有盛名的福海“全鱼宴”，才算来过乌伦古湖。这里盛产河鲈、梭鲈、白斑狗鱼等十多种名贵鱼类。在当地朋友的带领下，我们尝了“全鱼宴”。酒足饭饱后，听当地牧民、渔民讲述着烹鱼心法——家家都有一本烹调鱼宴的心得，花样繁多、口味独特，为中华优秀烹饪“鱼文化”增添了一笔。
乌伦古湖的冬天来得特别早。它位于北纬47度，比之更高纬度的湖很多，但如乌伦古湖般早早凝结成“冰宝石”的却少见。每年10月中旬，乌伦古湖开始渐入“冬眠”状态，天上飞的、湖里游的，湖里湖外都开始按下“暂停键”。淡蓝色的湖水逐渐凝成冰，高处、远处看，如同蓝色冰宝石。冰层厚达1米多，湖冰上覆盖着厚厚的积雪。苍茫大地、茫茫雪海，“冰宝石”宁静地镶嵌在广袤的银色雪海中。在五彩阳光的折射下，熠熠生辉、光彩照人。平静的表面，湖底又是另一番景象。鱼类在厚厚的冰层呵护下休养生息、积蓄力量，等待来年五月化雪后的那一抹光。
[踏雪渔猎]
乌伦古湖四季分明，着装各有千秋。春天妩媚、夏天清凉、秋天明艳、冬天肃穆，一切显得圣洁、高雅。白雪皑皑遮蔽了一切生机，凋零的万物少了情趣和意境。内心异常平静，我仍能听到自己的心跳和脉搏的起伏，肃穆浓烈到撞入双眸，无声无息地净化着灵魂。每年11月到次年3月，这是乌伦古湖的丰收季，最极致的情趣陆续上演。
老渔民努尔从夏牧场到秋牧场再到冬窝子，已是10月底，他在安居房里足足休整了半个月。11月初，努尔每天都去乌伦古湖，用小铲子在湖面凿开一眼小洞，发现冰层厚度只有0.2米，于是，他又用湖冰将洞填实。一周后，他再次在上次挖洞的不远处凿洞。此时，冰层厚度已接近0.4米，努尔深知，得为大拉网做准备了。休整的日子里，努尔晒网、修网，细细碎碎的活计忙得不亦乐乎。一张巨大的渔网缝缝补补，这可不比补衣服，操心费神。指尖捋过每一寸网，仿佛能感受到鱼与网亲密接触、殊死抗衡。
次年1月中旬某天凌晨3时许，努尔出门，与同伴会合。早饭后，他们在零下40摄氏度的湖边举行了简单而隆重的仪式。魁梧身材被裹得严严实实，面部黝黑的瓷实汉子聚拢在一起，面面相对，再厚实的保暖衣物，也抵挡不了心与心的碰撞与交融。每个人心里都明白，接下来的一天，众汉子间，时间换时间、生命换生命。努尔将手中的半碗酒撒在渔网上，手臂向上一甩，瓷碗摔碎在地面，名曰“醒网”，似是在祈祷天亮后一切顺顺利利、渔获满满。
按照惯例，渔把头努尔按照惯例，庄严而大声地念出醒网祭文，众人朝东西南北四个方位，拱手作揖，谢天谢地谢鱼神谢众人。随后，渔把头一声令下，大伙将手里的大碗全摔碎，而后奔赴各自岗位。定点定岗定人，来不得半点马虎。手臂大小的木头丫子，外加一根木棍作为助力棒，两者之间用尼龙绳捆绑结实。助力棒作为支点，冰洞如一口深不见底的井。井打出来的是水、冰洞打出来的是鱼，打冰洞是体力活，更是技术活，湖心的冰洞必不可少。以湖心为圆点的湖面还有数个冰洞，一头下网，另一头起网。
努尔心里也很忐忑，外表看不出来。每回冬捕都是口碑的积累。千万不要小看下网，这可是百分百的技术活。人站在一望无际的湖面，有的地方冰层厚达 l米，有的则只有三四十厘米。是否选中水流，决定出鱼率。当然，对有经验的渔把头努尔来说，绝对是盘“小菜”。努尔先用红旗标定捕捞范围，然后是三四名跟网人员用工具凿洞。钻冰工具凿开一个 l米的长方形下网眼。以这个下网眼为中心，由两个冰镩锤组成，每组6~8人。按照众人标定的捕捞范围，每隔 l5米左右凿开一个直径约 0.l5米的穿杆洞，冰下引网的工具冰镩锤能进入冰眼，根据捕捞范围大小不同，这样的冰眼要凿200个左右。每凿开一个冰眼，一缕又一缕蒸汽便在晶莹剔透的冰面上散开，乌伦古湖瞬间有了几分“暖意”。随后，人们兵分两路，一声令下，众人下网。从下网眼插入穿杆锤后，用钮峁固定方向，再用走钩进行冰下水线传递，直到出网眼。绞网机隆隆作响，大拉网便随着网丝绳被渔工拉着在冰下运行，直至出网眼。绞网机牵引着左右两侧的拉网，合拢于出网眼，形成一个方圆数千平方米的网阵，此时才算下网完成。
接下来是等待，等着鱼朝网里钻。这大概就是成语“自投罗网”的现实版。约摸半天工夫，太阳已爬到头顶。努尔觉得时机到了，一声“收网”，众人各司其职，伴随着绞网机的轰鸣声，大拉网开始一寸一寸地回收。机械动力的好处是解放了人力，在没有机械化操作的年代，渔工何其辛苦、渔把头何其操心，使命感、责任感，众望所归……绞盘一直在做重复的圆周运动，渔网被牵引着徐徐露出水面。努尔带头喊着口号“一、二、三”，将网从冒着水汽的出网孔中慢慢拉出，最后出水的是一个巨大的网兜，梭鲈、河鲈、鲤鱼……在网里欢蹦乱跳，不时有生猛的鱼儿跃到冰面上，张开嘴大口大口地呼吸。人的呼吸、鱼的呼吸、湖水的呼吸，天地人三合一，混为一体，乌伦古湖的十多种原产鱼纷纷闪亮登场。
上世纪末，有记载的出鱼重量超过了85吨。近年来，禁渔期让环境保护力度不断加大，随着原产鱼种和优势鱼苗的投入，让乌伦古湖后劲有力，渔获一年超一年，真可谓未来可期。鱼在网里翻腾跳跃，有大有小，出冰的拉网长达2000米，网上零星挂着小鱼。努尔见状，赶紧上前将小鱼放生。他说，祖辈留有口训：“放过小鱼，就是放生就是纳福！”众人听了，眼里满是慈爱和热泪……鱼儿在冰湖上扭动，人自觉地一勺又一勺盛湖水浇鱼。一会儿工夫，冰面上全是跳跃着的鳞光闪闪的鱼儿。是鱼儿亮瞎了人的眼，还是阳光照射湖冰反射人眼，无人可知！努尔的胡须上挂着冰棱子，我调侃道：“树有树挂，胡须有胡挂。”围观者中有不少买手，他们争先恐后地竞价“头鱼”。按照民俗，只有鲤鱼才有资格做头鱼。鲤鱼，锦鲤，鱼跃龙门，好意头，吉祥又有意义。吃头鱼，寓意新的一年平安喜乐、先拔头筹。好彩头，吸引众买家争相竞购。努尔会在出鱼不远的地方支起一口锅，让专业星级大厨炖一锅鱼汤。见者有份，美美与共，独乐乐不如众乐乐！
负责烹饪的大厨，不仅厨艺高超，而且统筹协调能力强大。高台上筑起的大锅，锅底下专人负责生火添柴。大厨在台上尽情发挥。由于锅大，大到人站在锅中仿若一条鱼。安全起见，大厨腰间绑着腰带或安全绳，一头系在腰间，一头由专人拉扯，防止大厨过于投入，用力过猛，惯性使然掉入锅中。大厨说，超大型鱼汤成败在于火力是否到位、水运输是否及时——火力跟不上，鱼汤鲜味少了些；水不及时到位，锅糊多了烟熏味，将毁了一锅鱼汤。户外气温低，火力上不去，冻了输水管，因此，大厨不仅精烹饪，还要善于、精于指挥众人。五湖四海抵达乌伦古湖的人们，在惊叹鱼跃冰湖的景象时，喝上一口鲜美的鱼汤，分甘同味，或许，这是许多人一生中记忆最深刻的一个场景。一人一生、一口鱼汤、一个场景、一块“蓝宝石”，一个千余平方公里的内陆淡水湖，一次难忘的经历，喜哉、乐哉、幸哉！
[冰雪文化]
乌伦古湖冬捕受东北地区，尤其是吉林渔猎文化影响，无论是技术上的机械化操作还是民俗观念，两地又同受俄罗斯伏尔加河一带湖泊河流的渔猎文化影响。大约300年前，冬季拉网捕鱼逐渐在伏尔加河一带流行。随着民间交往的加深、口耳相传的技艺、祖祖辈辈相传的心法，形成至今仍在实践的冬季拉网捕鱼民俗。松花江的技艺传入阿勒泰，最早是在1958年。那一年，阿勒泰地区组建了第一支冬季捕捞生产队，从吉林引进拉网捕鱼技术，虽只有两套大网，却用了近30年。当时的劳动作业全靠人力和马匹，直到上世纪80年代初，才改用机械牵引绞网。2004年，福海县围绕“乌伦古湖冬捕节”开展系列活动。今人眼中，福海冬捕这种古老的渔业生产方式，似乎更多的是一种旅游资源的活化和与时俱进。而久居楼宇的男男女女，不去山里看人挤人的场景，而是选择来一望无垠的雪海，与大自然亲密接触，品鲜美鱼汤，放飞自我、愉悦身心，低成本、高性价比。高度兴奋和愉悦，这既是人性中最本初的追求，也是高性价比的消费支出。因此，每到冬捕季，乌伦古湖所在的福海县一房难求！锲而不舍，不达目的不罢休的如织游人，宁愿住到60公里外的北屯。
冬捕首日，人山人海，人们往往起个大早、赶个晚集——堵车，那是最令人头疼的事情！即便如此，人们也要凑热闹！冬捕首日出湖的鱼以名贵冷水鱼为主。“冷水鱼”顾名思义是在水温较为冰冷的湖水中。因低温，浮游生物相对热带少、鱼长得慢。有生物科学家打了个比方，在冷水湖长五年，相当于热带的一年。贝加尔雅罗鱼、白斑狗鱼、东方欧鳊等近30种名贵冷水鱼，成为食客眼中的“香饽饽”。缓慢生长，天然成就了鱼的肉质紧实而鲜美。只要一入口，一般人都能感受到快长和慢长的两种鱼之间的差异。梭鲈体形及鳍近似河鲈，体长如梭状，背侧灰绿色，约有十条很窄的褐色横带及斑块。当地老百姓一般将河鲈称为“五道黑”，将梭鲈称为“十道黑”。原产地为黑海和咸海水系的体形较高，似菱形的东方欧鳊，体侧银白色，腹部、尾部、鳍部均为黑色。梭鳊、东方欧鳊，仅在额尔齐斯河与伊犁河水系生活。难怪全国各地的人们，跨越山海奔赴乌伦古湖，只有抵达原产地，喝上“头啖汤”，“美食地图”才会拓宽和丰富，味蕾才能有不同新高度。鱼能鱼跃龙门、人能添福增寿，鱼跃人欢、和和美美。
乌伦古湖、松花江和贝加尔湖的渔猎文化源远流长，长期以来被融合在浓厚的冰雪文化之下，似乎有些“被埋没”的感觉。事实上，这里最典型的例子，蕴含着人与自然的和谐交融，携带着人与自然的基因和密码。吉林松原市的查干湖渔猎冬捕，早在2008年就被国务院批准确定为国家级非物质文化遗产。古老的查干湖，由此进入活态活化的“文化再生产”阶段。国家的顶层设计与市场调节在非遗传承保护中发挥上下联动、互通补缺的助力功效。国家顶层设计的“在场”恰到好处地使松散、零乱的冰雪渔猎文化有步骤地复兴。冰雪渔猎的集体记忆和“内生力”基础得到呼唤。回眸人类历史征程，自然边界、文化边界和社会边界日渐模糊，冰雪之下的渔猎文化有了一层具有迷幻性的外衣，往往容易让人忽略！渔猎方式作为狩猎方式的一个有机补充，既是人类祖先共同经历的一种漫长生产生活方式，又伴随着人类一路走来。冰雪渔猎走过了远古时期漫长的发展和演变过程。
千百年来，乌伦古湖人默默而又自觉地传承着冰雪渔猎文化，保护和尊重着独有的文化。一个独特的文化领地在阿勒泰人心底被树立起来，把这种世上少有的珍稀文化固定在这片土地上。远古冰雪渔猎文化的存在，突出表现为人与自然的和谐本色，冰雪渔猎文化的生产生活方式虽然是跟随动物种群流动而变迁，但同时产生使人类定居的特定条件。人与自然生态和谐共生、共同发展，才能有源源不断的鱼跃出冰洞的持续场景。
乌伦古湖冬捕活动成形于2005年。而当下，活态传承是较为关键的一环。冰雪渔猎既要在生产力发展过程中进行传承与发展，也要在老百姓日常生活中得到保护与传承，或使阿勒泰冰雪渔猎文化，探索出传统文化与现代文化间新的结合形式，为乌伦古湖古老的渔猎文化注入新的活力和生命力。在变与不变当中，变是外在形式，不变是内核。世间没有一种事物是一成不变的，冰雪渔猎或在保持其文化内核的同时，会以不同的文化方式得以延续。文化遗产是包含有形的文物和非物质形态的传统文化的统称。遗产是文化生产的一种模式，它赋予了文化第二次生命。法国学者弗雷德里克·马特尔在论述文化国际传播效能的正与反说中提出：以文化为国际竞争核心的新全球时代，文化使一切变得不一样，传播是文化发挥作用的关键过程。文化国际传播是国家间基于文化利益、价值认同进行身份交往和确认的过程，与一个国家的国际话语权和国际地位息息相关。乌伦古湖冬捕节能否迎来一次“泼天富贵”、潮水般涌动的流量，使得渔猎纳福活动广为人知，深刻而广泛地沿着“一带一路”文化输出，这或是我们这一代人的文化使命与担当。
