咬春
◎杨建英
春回大地，万物复苏。菜市场门前出现了野菜摊。它们以鲜活的姿态、纯然的气质、沁脾的清香“叫板”着市场内那些温室大棚里生长的“家伙”。
“出身好”不代表口味佳，很多市民喜欢这些野味：润肺、爽口、降火、清心！它们还有一个好听的名字：咬春！我是吃野菜长大的，“咬春”一词于我太温柔了！少年的我，在春天里像饿狼一样狂吞乱啃，因此，称之为“啃春”更贴切！真的，春天的确可以吃、咬、啃！和时下一些女孩子总盼望着自己能有副“魔鬼身材”一样，当年，我也盼着自己能有个“魔鬼肚子”——这样，就能把春天的好物都吞下肚去。在我眼中，春天里一切出芽的东西都可以吃。
柳芽儿
柳叶能吃吗？当然！这东西不仅能入唐诗，也能入菜碟，而且味道还相当不错哩！刚拔尖的柳芽儿采下之后，放锅里煮开，翻几翻，捞出，再放入凉水里泡上一宿；等到清水发黄，滗去黄汤，拈一小片叶放到嘴里咂咂，不那么苦涩就可以淋上蒜汁、酱油、醋、盐，再添上一勺冒着青烟的花椒油，“嗤啦”一声，美味就此诞生！当然，也可以从咸菜缸里舀勺老汤拌着吃，同样别有风味！有了这盘苦涩的柳芽儿做底，榆钱儿豆苗儿槐花儿，苜蓿苗儿马齿苋“扫帚苗儿”，蒲公英荠菜香椿芽等“细菜”做出的饭菜则是真正意义上的美味佳肴！作家汪曾祺描绘得好：“凡野菜，都有一种园种的蔬菜所缺少的清香……”
榆钱儿
榆钱儿饭的做法各地都差不多。将榆钱从树上捋下，用水洗净，同玉米面拌在一起上锅蒸，水一开锅就算熟。后，盛进碗里，把切碎的小葱、隔年的腌菜汤，都倒在榆钱饭里，大小伙子一大海碗“呼噜、呼噜”就下去了！或者，熬小米粥时，撒把榆钱，喝起来甜滋滋、滑溜溜！如若将榆钱用葱花油搅拌，放少许盐烙成煎饼，裹上蒜泥、油泼辣子，嘿！吃起来香味四溢，更是馋人！有道是：“半大犬子，吃垮老子。”时下，一对夫妻一个孩子都养得力不从心；那年月，哪家不是四个五个地生，养活这么多人，榆钱饭也有功劳哩！至于，槐花的吃法也可如法炮制。不过，这东西发甜且香气冲人，许多调料都“镇”不住，吃起来很容易发腻！
豆芽儿
豆苗儿其实就是豆芽菜，不过这里说的与现如今市场上卖的可是两回事。它们大都生长在田间地头——就是头年种过豆子的地，转年一开春，散落在泥土中的发了芽，一棵棵白白胖胖的，顶部的豆瓣已裂开了嘴，发出嫩叶，像一双双小手伸向蓝天。此时的田野，一群群也如豆芽般的孩子们手提竹篮，将自己枯黄、瘦弱的小手伸向这些“绿色的小手”。当然，我也身在其中。忘不了每次采摘时自己的笨手笨脚——太阳快要落山，别人都是小篮满满，而我只有半篮不足的尴尬；更忘不了，同村的二妞儿、三丫儿、四凤儿，这些女孩儿们大方地每人拿出一大把，将我的篮子填满！
马齿苋
马齿苋这种野菜俗称“马勺菜”，因其叶片圆得像只马勺而得名。别看名字不雅，但吃起来味道不错，蒸包子、包饺子、凉拌都行，宜荤宜素，就是有点发酸！这东西好像也能入药，在老家时，每到春季，村医务室都要熬上几大桶，“赤脚医生”会挑着桶挨家挨户地送，说是预防痢疾和传染病。我喝过这种汤，加糖后甜酸甜酸的，口感极佳，不知道，现如今还熬不熬这种汤？时下，正是呼吸道疾病高发期，喝上一碗这样的纯天然药汤，还可应对流感什么的。当然，这样的野菜汤不但可以喝进肚里预防疾病；而且，更为关键的是——它能融化在一个农村少年的血液中，使他日后在面对人生的苦难时，具有一种天然的免疫力！
蒲公英
蒲公英老家人称“婆婆丁”，这种野菜我没少吃，其口味好、形象佳、繁殖广是最有可能“农转非”加入蔬菜部族的。野菜也有形象吗？那当然！作家冯德英的小说《苦菜花》那可是名著（苦菜，在我老家被称为“苦麻儿”，开黄花，味道极苦，泡水喝能祛火，是个好东西）。再有，就是这蒲公英——上学时，语文书中的插图正是这幅由画家吴凡先生创作的水印版画《蒲公英》。当时没觉得咋样，如今再看真令人思绪万千！简洁的构图、大片的空白，充斥着我对儿时生活无尽的思念。画中的女孩儿分明就是与我朝夕相处的村妮儿，那飘飞的花瓣儿，不就是我吗？“二妞儿、三丫儿、四凤儿”，你们现在都好吗？
香椿芽
最后，再说说香椿叶吧，它堪称春天野味里的“至尊”——香椿是味觉化的春天、植物性的肥肉、能咀嚼的香水、随手可摘的温柔！初春，香椿芽最为鲜嫩，采下，在热盐水中浸泡舒展，后用鸡蛋加面粉调成面糊，将油锅烧热，再将叶片裹上面糊炸至发黄，捞出即可，其形如黄鱼，外焦里嫩、香气醉人！时下，这东西已走进国宾级饭店，这是一种让人不知如何是好的香、一种不可名状的香……当然，和世界上所有美好的东西一样，这也是一种时常“招惹是非”的香——往往是一家炸“香椿鱼”，满村都能闻到。那年头，老家人吃饭没个正形儿，端着碗满街乱逛。无意中“逮”住一鼻子，碗中的饭食顿时索然无味，当下就不干了：“这是谁家炸‘香椿鱼’呢？还让不让人吃饭呐！”
以上说的几种野菜，咱雪都差不多都有，这城里也不乏喜爱“咬春”之人。对于这份大自然的馈赠，还是明朝隐士洪应明所著的《菜根谭》一书中说得好：“咬得菜根，百事可做！”
